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Cucina

Carciofo bianco, il gioiello di Pertosa

Verde chiarissimo tendente al bianco argenteo, resistenza alle basse temperature, delicatezza e grandi infiorescenze prive di spine: queste alcune caratteristiche del Carciofo Bianco di Pertosa, Presidio Slow Food, che viene celebrato nel corso di una sagra, giunta alla XXIII edizione, che quest’anno si terrà dal 5 al 7 maggio come di consuetudine in Piazza De Marco. La manifestazione, nata con l’obiettivo di valorizzare un prodotto che stava ormai scomparendo dalle

Un liquore per stregare il cocktail migliore

Un liquore per stregare il cocktail migliore Sessanta erbe distillate o infuse compongono il liquore che dal 1860 strega italiani e stranieri, soprattutto americani, la cui ricetta non è mai stata svelata. E’ liquore ‘Strega’ che lancia la terza edizione del Premio Strega Mixology, un appuntamento diventato dopo due edizioni un appuntamento atteso nel settore del bevergae nazionale. Le ricette da candidare entro il 10 maggio dovranno puntare a miscelare

Pastiera del ‘600, la prima ricetta della storia

Pastiera del ‘600, la prima ricetta della storia Pastiera, dolce che in occasione della Pasqua ritorna sulle tavole di tutti, napoletani e non. Tra le prime ricette della storia la Pastiera di Antonio Latini, 1694. Nel suo ‘Scalco alla Moderna’  la  descrive. La ricetta è una delle 40 che il libro Il GRAND FOOD, di Elisabetta Donadono, edito da Homo Scrivens, propone nel viaggio di gastronomia artistica in Campania. Napolipost

Totò e la ‘sua’ Pastiera

Totò amava mangiare, amava la buona tavola. I suo film sono ricchi di battute legate al cibo. La figlia Liliana de Curtis lo ha raccontato nel libro ‘Fegato qua, fegato là, fegato fritto e baccalà’ . A cinquant’anni dalla morte, 15 aprile 1967, ed in prossimità della Pasqua, che quest’anno ricade a ridosso dei cinquant’anni dalla morte di Totò riproponiamo dal libro della figlia, Liliana de Curtis, la ricetta della

CHIC – Charming Italian Chef, Paolo Barrale nuovo presidente

 CHIC – Charming Italian Chef, Paolo Barrale nuovo presidente Nella cornice dell’Aquapetra Resort & Spa di Telese Terme, si è tenuta la settima edizione del Congresso Annuale dell’associazione CHIC – Charming Italian Chef, nel corso del quale sono stati presentati la nuova Guida 2017/18 e i progetti per l’anno in corso con un fitto calendario di appuntamenti. Tra i temi principali della giornata, anche l’elezione del nuovo presidente Paolo Barrale, chef del ristorante Marennà, una stella Michelin, che

Scuola del Gusto a Napoli ritornano i Monzù

Scuola del Gusto a Napoli ritornano i Monzù Il prossimo 21 marzo, primo giorno di primavera, in tutta Italia e in oltre 2000 ristoranti nel mondo si festeggia la terza edizione di Goût de France, iniziativa del  Ministero Francese degli Affari Esteri e dello Sviluppo Internazionale che rende omaggio ai sapori della cucina francese e al piacere di condividere il gusto della buona tavola nello spirito di convivialità e amicizia

EVO, A Capri a scuola di potatura

EVO, A Capri a scuola di potatura Rispettando i tempi scanditi dall’orologio della natura, i soci dell‘Oro di Capri si sono riuniti nella Sala Video Wall del Centro Mario Cacace per apprendere le nozioni degli esperti e per confrontarsi sulle metodologie riguardanti la potatura:  gli incontri, che si sono tenuti in quest’ ultimo weekend , sono iniziati con la lezione frontale di un esperto agronomo, il quale ha spiegato l’importanza

EVO Sirena d’Oro 2017, al via con molte novità

EVO Sirena d’Oro 2017, al via con molte novità Olio extravergine di oliva al via il Sirena d’Oro Sorrento 2017, uno dei concorsi del settore olivicolo più importanti d’Italia. Da quest’anno apre una finestra sul resto del mondo con una sezione speciale denominata ‘Gli oli dal mondo’ (alla quale possono partecipare Evo di produzione dell’Emisfero Nord  ed emisfero Sud a denominazione di origine protetta, indicazione geografica protetta e da agricoltura

Food, nasce pesto aglio orsino

Food, nasce pesto aglio orsino Con cinque ettari di terreno, divisi tra orto, noccioleto e uliveto, Francesco Fusco, chef-patron del ristorante-orto Il Moera di Avella (Av), e sua moglie Diana Fierro hanno aggiunto un altro importante tassello al percorso “green” intrapreso nell’estate 2014 con la trasformazione del loro locale da Locanda in Ristorante-orto. Nasce così l’azienda agricola Il Moera che parte già con un importante asso nella manica: sarà la

Chef Carlo Olivari all’Aeroporto per Wine&Flight

Lo chef Carlo Olivari è il protagonista del terzo e ultimo appuntamento di Wine&Flight di Villa Matilde al Tradizione Italiana Cocktail Bar dell’Aeroporto Internazionale di Napoli. Lunedì 30 gennaio, dalle ore 19, Olivari, chef itinerante per scelta e vocazione, si esibirà in una originale performance gastronomica: “Spume di vino, l’aperitivo è servito”. Negli spazi del Cocktail Bar di Tradizione Italiana, allestiti per l’occasione con botti e bottiglie in uno special